Quelques suggestions de recettes avec de la graisse de canard

Name: Quelques suggestions de recettes avec de la graisse de canard
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: graisse de canard

La graisse de canard se révèle être un merveilleux substitut aux autres matières grasses. Photo par François-Xavier Bodin

Vous avez préparé des magrets de canard et vous avez récupéré la graisse qui fond durant leur cuisson ? Vous avez bien fait ! Elle apportera en effet des saveurs inimitables à vos prochaines préparations salées. Riche en acides gras monoinsaturés, elle est plus intéressante que le beurre du point de vue nutritionnel même si comme toutes les graisses elle est à consommer avec modération.

La graisse de canard parfume délicieusement des légumes sautés, des pommes de terre à la salardaise, une omelette aux cèpes ou des joues de porc. Elle se conserve plusieurs années en pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière et un mois environ au réfrigérateur après l’ouverture du bocal.

Recettes, techniques et vidéos de graisse de canard et de volailles du Chef

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Gésiers de volaille confits

Chef Simon

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Sot-l'y-laisse de dinde confits

Chef Simon

Excellents dans une salade composée.

Voir les recettes de graisse de canard du Chef ou les recettes de volailles du Chef

Dernières recettes de graisse de canard et de volailles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de graisse de canard et de volailles qui changent !

Cuisses de canard confites

auxdelicesdemanue

C'est tellement facile qu'il serait dommage de ne pas les préparer soi-même

Sot l'y laisse de dinde à la sauce tomate et chorizo au bourgogne

auxdelicesdemanue

Les sots l'y laisse, est un morceau tendre et goûteux, un délice.

Terrine de foie de volaille au foie gras, châtaignes et noisettes grillées

cuisine en folie

Envie de goûter à la recette de terrine de foie de volaille au foie gras, châtaignes et noisettes grillées ? Cette recette de châtaignes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

Voir aussi

Accolade (en)

Aiguillette

Anna

Arroser

Blanquette

Braiser

Brider

Chaud-froid

Contiser

Dégorger

demi-deuil (A la)

Faisandage

Godiveau

Habiller

Parer

Trousser

L'aile ou la cuisse

Berchoux (Joseph)

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Lacour (Louis)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Réussir la volaille de noël

La volaille de Bresse

Les produits frais à cuisiner à moindre coût

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Préparer un consommé

La dinde

Le chapon

Le lapin

Volailles et foie gras

Le canard

La pintade

La caille

Le pigeon

L'oie

La poularde

Aiguillettes de canard

Canard de noël

Canard fumé

Petit groupe de canards sauvages colverts

Canard sauvage

Coeurs de canards

Confit de canard

Cuisses de canard

Filet de canard

Foie gras

Magret

Mousse de canard

Pot-au-feu de canard

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail beurre boudin cacao canard carottes céleri champignons charlotte chevreuil chorizo confit crème dinde échalote faisan fèves foie gras frites fromage gésiers huile jambon lardons légumes magret navet noël noisettes noix oeuf oignons omelette pain parmentier persil pintade pommes porc potiron printemps ravioles rillettes sarriette sel terrine tomates viande volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de graisse de canard et toutes les recettes de volailles

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Blancs de poulet aux champignons

La Machine à Explorer

Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde A la recherche d'une recette à la fois légère et savoureuse ? Testez sans plus attendre ces blancs de poulet aux champignons de Paris et à la moutarde, simples et rapides à préparer !